Kurv
Navn
Email
Kategorier

 

 

 Ølkologisk Guldmedalje 2006 Økologisk Guld 2006
Gourmetprisen 2007 Gourmetprisen 2007

Mød Naturmælk på Facebook.com

 

Login

Bruger
Kode
Udskriv Udskriv

Høost fra det økologiske mejeri Naturmælk vandt Gourmetprisen

Naturmælk gjorde det igen! For andet år i træk vandt et produkt fra Naturmælk Gourmetprisen.

 

Kokke som dommere

Mejeribrugets Gourmetpris havde bedt seks professionelle smagsdommere om hjælp til at udpege de bedste danske mejeriprodukter set ud fra en gastronomisk synsvinkel.
Om den økologiske Høost fra Naturmælk, der vandt ostekategorien, sagde dommerne under bedømmelsen: ”Det er en rigtig god og helt unik ost. Den er flot og dejlig og har en blomsteragtig smag. Den passer godt til dansk smag,” sagde kokken Francis Cardenau og tilføjede: "Det er en dansk ost, der har sin helt egen unikke identitet. Det er den vej, vi skal gå.”  Læs mere..

Om Gourmet Ost nr. 1 — Høosten

 

"Gourmet ost nr. 1" — er lavet på den bedste mælk på det økologiske mejeri Naturmælk

Traditionelt producerer danske mejerier mange forskellige ostetyper og der findes stærke ”brands” på markedet, men med den nye ”Høosten” fra det økologiske mejeri Naturmælk, er det lykkedes at udvikle en for Danmark, unik, hård, skærefast ost ala Goudaost. ”Høosten” får smagsoplevelsen op på det højeste niveau. Fyldigheden, aromaen fra krydderurterne og den pikante nøddeagtige eftersmag, fører nærmest ens tanker helt ud til vestjyske marker, hvor man fornemmer køerne har spist af det frodigste og saftigste marskgræs.
 
Med ”Gourmet Ost nr. 1” signalerer det økologiske mejeri Naturmælk, at der er den første ost i en serie af en række Gourmet oste fra Naturmælk. Oste der udvikles og produceres for at kunne tilfredsstille mejeriets kvalitetsbevidste forbrugere. Men også fordi landmænd fra det økologiske mejeri Naturmælk er stolte af deres mælk og de ønsker at mejeriet producerer slutprodukter, som også får forbrugeren til at værdsætte, at vi alle skal passe på miljøet og dyrenes velfærd.
 
”Høosten” er lavet på noget af det reneste og sundeste mælk, man kan producere i Danmark i dag. Udvalgte Naturmælks leverandører fodrer ikke længere køerne med ensilage, som ellers traditionelt er en del af køernes vinterfoder. Mælk fra ensilagefodring kan nemlig siden hen medføre mikrobiologiske problemer i ostningsprocessen, medmindre mejeriet teknologisk og konserveringsmæssig forsøger at forhindre det. De tiltag har det økologiske mejeri Naturmælk valgt ikke at vil gøre, her vil man tværtimod forsøge at være så tro mod den oprindelige mælk som muligt.
Landmændenes alternativ til ensilage er bl.a. at give køerne lufttørret hø, som er lavet om sommeren ud af det friskestes græs, hvori der er sået hvidkløver og op til 40 urte-arter for at stimulere køernes eget immunforsvar og forbedrer mælkens fedtsyresammensætning, således at der skabes grobund for en særdeles velduftende og aromatisk udvikling i osten gennem lagringen.
 
Inspirationen til denne fodringsform har Naturmælks leverandører fået fra Alperne, hvor meget hø lufttørres inden det kommer hjem til gården og gemmes til vinterfodring. Som det også gælder for Naturmælks leverandører, så er køerne i alperne ofte ude på græs så længe vejret tillader det, så de kan nyde deres måltid af naturens årstidsvarierende saftige græs, indeholdende både farvestrålende blomster og vellugtende krydderurter. Det giver en naturlig og vekslende aroma i mælken og dermed også i osten. En aroma der kan genfindes i laden hvor det lufttørrede hø opbevares.
 
For det økologiske mejeri Naturmælk betyder der meget at kunne værne om denne smagsintensitet, så når ”Høosten” er lavet på den sundeste mælk, betyder det helt fra jord til bord. Ostemælken bliver derfor heller ikke tilsat nogen konserveringsmidler og på mejeriet får ostemælken teknologisk den mest skånsomme behandling.
 
”Høosten” er en delikatesse ost, og den fortjener den opmærksomhed en sådan ost kræver. Derfor fås den største smagsoplevelse når osten serveres ved stuetemperatur, hvor den i særdeleshed kan begå sig som en dessert i form af en osteanretning, som en pindesnack sammen med rødvin, som krumblet henover salat, som tern i olier og i sin unge alder fra 6-9 mdr. også som skiver på et velfornøjet morgenbrød.

 

 

 

Produktspecifikation

 

Du kan læse produktspecifikationen her.

 

 

 

Læs mere om det økologiske mejeri Naturmælk A.m.b.a.

 

Der er ingen nyheder i listen i øjeblikket

UGENS LANDMAND

    

SPONSORATER

Der er ingen nyheder i listen i øjeblikket
Gerrebækvej 24 | DK-6360 Tinglev | Tlf: +45 74 64 28 01 | Fax: +45 74 64 28 11 | info@naturmaelk.dk